大鱼游戏:餐饮转向质量优先老乡鸡跨过2000家门店做实中式快餐供应链根基

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  在餐饮职业步入存量博弈、不少品牌放缓拓店节奏的当下，中式快餐头部品牌老乡鸡迎来展开新节点。到2026年8月底，老乡鸡全国门店打破2000家，掩盖9省61城，其间直营门店超1000家，加盟店900余家，年服务顾客超3亿人次。根据现有运营势能，企业估计2026年直营与加盟门店全体营收将打破100亿元。

  国家统计局多个方面数据显现，2026年1—8月，全国餐饮收入累计3.74万亿元，同比添加2.4%，职业大盘增速放缓，消费商场进入存量竞赛新阶段。

  此时，无论是转向效益优先、优化在营项目，仍是中式正餐、新茶饮头部品牌将重心向存量门店运营歪斜，整个餐饮职业的竞赛逻辑已产生深入改变——从增量年代比拼开店速度，到存量年代，更检测企业的供应链耐性、单店质量与精细化运营才干。

  “公司门店已超越2000家，但咱们更垂青健康稳健的展开，要开出好店，重要的是服务好顾客，而不是要做多大的规划。”老乡鸡董事长束小龙近来泄漏。

  灼识咨询多个方面数据显现，2024年，我国中式快餐商场买卖规划达8097亿元，估计2029年将添加至12058亿元，但职业连锁化率仅32.5%，商场格式高度涣散，整合空间宽广。

  我国连锁运营协会会长彭建真表明，当时餐饮职业已全面迈入存量竞赛年代，职业逻辑现已完全重构，增量年代企业比拼开店速度，存量年代头部品牌的中心竞赛力现已转向精细化运营与供应链才干，只要踏踏实实布局供应链、树立全流程数字化管控系统的品牌，才干真实穿越职业周期，完结长时间稳健展开。

  老乡鸡是中式快餐范畴罕见的完结栽培、饲养、加工、出售一体化，达到农牧、食物加工、餐饮三产交融的品牌，其工业链建造早已提早布局。据了解，早在2009年，老乡鸡便发动中心厨房建造。

  在合肥，1.8万亩标准化良田由弃渣场通过复垦改造而来，区分多块标准化农田，定向栽培粮食、蔬菜等品类，采收食材直供老乡鸡全国门店；饲养基地落地数字化改造，机器人巡检鸡舍代替传统人工值守，饲养功率大幅度的进步，单人管护才干从2012年的5000只鸡提高至现在10万只。中心厨房相同完结大规划自动化晋级，以馄饨出产车间为例，曩昔60名工人日产10万个馄饨，现在仅需4人便可完结日产100万个馄饨，出产功率完结百倍级提高。

  产能建造方面，老乡鸡已建成合肥、上海两大中心厨房，现有产能可支撑3000家门店食材供应；第三座中心厨房正在建造，悉数投产后，全体产能将可掩盖万家门店的食材需求。两大央厨构成跨区域协同，紧缩配送半径，保证中心食材短保鲜送，完结蔬菜当日送达、当日售罄，不卖隔夜菜。从第1家到1000家门店，老乡鸡走过18年；而从1000家迈向2000家，仅用时5年，供应链的老练为品牌扩张打下坚实根底。

  束小龙提出适配本乡商场的“三角凳”共生系统——将顾客置于中心方位，构建品牌、供货商、顾客三方互为支撑的展开形式。

  差异于传统餐饮简略的收购博弈联络，老乡鸡对246家协作供货商树立ABCD四级动态分级点评系统，环绕产质量量、交给稳定性、合规性等多维度量化查核，定时复评、动态调整。针对有提高空间的供货商，企业并非简略筛选，而是派出专业团队驻场，从出产管理、食物安全等维度展开赋能辅导。2025年，老乡鸡完结72家供货商专项赋能，停止5家不合格D级供货商协作，2026年方案赋能拓宽至80家，带动上游工业全体质量同步提高。

  从自建农场、智能饲养基地，到自动化中心厨房、动态赋能的供货商生态，老乡鸡挑选把资源投入收效周期更长的根底环节。在职业寻求敏捷添加的浪潮下，这套慢投入换长时间稳健的形式，为中式连锁快餐职业供给了一份可供参考的实践样本。面向未来，老乡鸡也将继续打磨供应链才干、晋级产品与服务，在稳健扩张的道路上，推进中式快餐品牌完结更高质量展开。

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